Đa số mọi người tin rằng một chế độ ăn uống carb thấp là cách để có được sức khỏe hoặc kiểm soát trọng lượng. Nhưng qua nhiều nghiên cứu thực tế chứng minh điều đó không đúng hoàn toàn.
 |
Chế Độ Ăn Ít Carbohydrate? |
Ví dụ, khi công chúng được khuyên giảm chất béo hàng thập kỷ trước, hầu hết mọi người đổi lấy nó cho các loại thực phẩm có đường và bột mì trắng, chứ không phải với trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt. Không lý tưởng.
Khi nói đến việc giảm cân, vài năm trước đây nghiên cứu cho thấy khẩu phần carb thấp có thể có một chút tác dụng, nhưng không thể khẳng định sự vượt trội thực sự, đặc biệt là khi mà khoảng 95% người ăn kiêng đã từ bỏ.
Một thập niên trước đây, một nhóm nghiên cứu do nhà khoa học dinh dưỡng Christopher Gardner, giáo sư y khoa thuộc Đại học Stanford đã công bố một nghiên cứu so sánh chế độ ăn của Atkins, Zone, Ornish và Learn trong số 311 phụ nữ muốn giảm cân.
Sau một năm, số liệu trung bình chỉ là vài cân, nhưng khi bạn nhìn xa hơn, sự khác biệt giữa những người thua cuộc và người thắng cuộc trong bốn chế độ ăn kiêng là rất lớn: một số mất 55 pounds (25 kg), một số khác tăng 10 đến 20 pounds (4,5-9kg). Tại sao?
Nhóm của Gardner quyết định thử trả lời câu hỏi đó, không tập trung vào một chế độ ăn uống nào là tốt nhất, nhưng chế độ ăn uống nào là tốt nhất cho từng cá nhân cụ thể.
Một số nghiên cứu ban đầu - bao gồm một nghiên cứu của nhóm Gardner được xuất bản vào năm 2012 - cho thấy cơ thể của một ai đó đáp ứng với insulin nội tiết tố có thể là chìa khóa. Và sau đó có đặc điểm di truyền cá nhân của chúng ta - nó có thể khiến chúng ta tăng cân khi ăn ít chất béo, hoặc ít carbs hơn?
 |
Ăn Ít Carb Là Có Thể Giảm Cân? |
"Hãy giúp xác định cho công chúng Mỹ những gì thấp carb và ít chất béo, không chỉ thấp hơn," ông nói với họ. "Mức thấp nhất mà bạn có thể chịu đựng được là bạn có thể nhìn vào mắt chúng tôi và nói rằng, vào cuối giai đoạn này," Vâng, tôi nghĩ rằng nơi này, nơi tôi đã kết thúc, là cái gì đó tôi có thể làm suốt quãng đời còn lại ". "
Cuối cùng, "carb thấp" có nghĩa là khoảng 30 phần trăm carbs và 45 phần trăm chất béo, trong khi "ít chất béo" là khoảng 29 phần trăm chất béo và 48 phần trăm carbs. Mặc dù không phải cắt giảm calo, nhưng các thành viên tham gia ăn ít hơn 500 calo, và những gì họ ăn là chất lượng cao.
Nhóm chất béo thấp được khuyến khích chọn ngũ cốc nguyên hạt, nhiều loại đậu và đậu lăng, trái cây hữu cơ theo mùa, sữa ít chất béo hữu cơ và thịt nạc. Nhóm các carb thấp đã được hướng tới các loại dầu và chất béo chất lượng cao, bơ hữu cơ, pho mát cứng, mỡ hạt, thịt dê cỏ và trứng nuôi cỏ.
 |
Không Phải Cứ Ăn Ít Carb Là Có Thể Giảm Cân |
Những người tham gia đã mất tổng cộng 6.500 pounds (2950kg), nhưng Gardner và nhóm nghiên cứu của ông nhận thấy rằng không có sự khác biệt giữa chế độ ăn ít carb và chất béo thấp. Mức giảm trọng lượng trung bình của mỗi nhóm chỉ khác nhau khoảng 2 pound, và mỗi nhóm có những cá nhân bị mất 65 pound (29,5 kg) và những người khác có trọng lượng 20 pound (9 kg).
Không nhóm nào có lợi thế khi nó chuyển thành sự trao đổi chất làm chậm lại hoặc mất chất béo so với mất cơ bắp.
Giả thuyết rằng những người bị đề kháng insulin (những tế bào phản kháng insulin để lấy glucose từ dòng máu) sẽ làm tốt nhất trong chế độ ăn kiêng carbê thấp, trong khi những người không làm tốt chế độ ăn ít chất béo?
Tóm lại việc giảm cân không tùy thuộc vào một chế độ ăn uống chung mà tùy vào mỗi người với những đặc điểm về duy truyền và thể trạng khác nhau. Đó là lời khuyên mà các chuyên gia muốn nhắn nhủ.
Theo Sciencealert
12 Giờ Ngày 20 Tháng 7 Năm 2017
Trung Tâm Laptopcare Quận 1
iCon Cảm XúcEmoticon